Salsa Yogurt

Lo sapevi che?

Accompagnano, arricchiscono, esaltano e insaporiscono: non c’è davvero miglior alleato in cucina delle salse. Questa preparazione dalla consistenza fluida o semiliquida si contraddistingue non solo per la sua estrema versatilità, ma anche e soprattutto per il fatto di prestarsi ad elaborazioni creative e fantasiose. Le salse, infatti, accompagnando un gran numero di pietanze, possono essere preparate in moltissimi modi sempre a patto però che siano perfettamente bilanciate in modo da non sovrastare il sapore del piatto principale. Può sembrare un gioco da ragazzi, ma preparare una salsa a regola d’arte richiede un’ottima conoscenza di abbinamenti, sapori e consistenze. Pensate che esistono decine e decine di salse il cui minimo comune denominatore si ritrova nelle cosiddette salse madre. Questa categoria – appartenente a quella più estesa delle salse calde – costituisce la base da cui si preparano le salse derivate. Una volta che si acquisisce dimestichezza con la preparazione delle salse madre, basterà modificare o aggiungere degli ingredienti diversi per ottenere davvero qualsiasi tipo di salsa.