Confettura

Lo sapevi che?

Con il termine confettura si intende una preparazione semisolida dolce a base di frutta o radici di carota e zucchero e cotta a lungo.
Nonostante impropriamente nel gergo comune i termini confettura e marmellata siano sinonimi, dal 1982 per effetto di una direttiva comunitaria solo prodotti ottenuti da agrumi possono essere venduti nell’Unione europea con la denominazione di “marmellata”, mentre tutte le altre preparazioni vanno chiamate confettura.
Poiché la confettura si può fare solo con la frutta e non con la verdura, la produzione in Spagna di confettura di carote ha permesso alla carota di essere “promossa” a frutto; nel caso di salse di verdura, si usa il termine composta.